古漬けタイプ。「ヤマブ味噌薫る秩父きゅうり」には「新井武平商店」の秩父みそを使い、「弓削田醤油薫る秩父きゅうり」には、弓削田醤油・刻んだショウガを加えている。いずれもキュウリを3カ月間乳酸発酵させ、その後1カ月ほど調味液の漬け込む工程を経て製造した。