ラーメン店「トリコ食堂 」（秩父市阿保町）が秩父橋と旧秩父橋の間にオープンして、8月17日で1カ月がたった。

店主の中島さん

　店主の中島直紀さんは秩父市上町出身。中島さんは「いつか自分の料理店を開きたい」と思い、秩父農工科学高校（大野原）卒業後に調理師の専門学校を卒業。2019年にオープンした旅館「花湯別邸」（長瀞町本野上）内のフレンチレストランで5年間、シェフとして働いていた。

　中島さんは空き物件を知り、今年2月に会社を退職して開店準備を始めた。「どんな店を開くか検討した末、自分が好きなラーメンを取り扱う店にすることにした。ラーメン店での経験がなかったことから、麺屋食堂（神奈川県厚木市）で1週間研修を受け、独学で勉強を進めて自分のラーメンを追及した」と振り返る。

　「ラーメンは清湯系で、あっさりからこってりまで、幅広く用意している。秩父ならではのメニューとして、秩父名物の豚みそを使った『秩父豚味噌（みそ）ラーメン』（1,300円）がある。豚肉のみそ漬けとラーメンのバランスを整えるのに苦労した。豚みそをラーメンにして食べられる店は他にないのでは」と自信を見せる。

　同店はオープン後、すぐに空調のトラブルが起き、7月21日からいったん閉店。修理を終えて26日に再オープンした。中島さんは「空調のトラブルで、お客さまに迷惑をかけてしまったが、今は空調も直り、涼しい店内で食事を楽しんでいただけるので、安心して来店してもらいたい。オープンから1カ月がたち、『おいしかった』などの声に支えられている」と話す。

　「ラーメンが好きな人はもちろん、地元の人たちにも当店の料理を食べに来て楽しんでもらえれば。ゆくゆくはフランチャイズ展開して、当店の味を多くの人に楽しんでもらえるようにもしていきたい」と中島さんは意気込みを見せる。

　メニューはラーメン以外にも、秩父ホルモン定食や「豚味噌丼」「わらじカツ丼」（以上980円）、子ども向けメニュー（550円）を含め約50種類を用意する。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～21時。火曜定休。